Neste inicio de semana, agora que as aulas começaram já há algum tempo e às vezes falta-nos as ideias para o lanche dos miúdos, deixo-vos as receitas de lanches para uma semana, que complementam o meu vídeo do Instagram.
Segunda feira
Panquecas de limão
Ingredientes:
150g farinha trigo
50g farinha de aveia ou espelta
1 ovo grande
1 colher chá fermento
1 colher sopa bem cheia açúcar amarelo
2 colheres sopa sumo limão
raspa de 1 limão
1 pitada sal
Preparação:
Juntar a farinha, o fermento, o sal e a raspa de limão e misturar. Reservar.
Juntar o ovo e o açúcar e bater, juntar o leite e o sumo de limão e bater bem. Juntar esta mistura à mistura anterior e misturar, mas não bater muito.
Deitar um pouco de azeite na frigideira, limpar com um papel absorvente, e ir deitando colheradas de massa e cozinhar até ganhar bolhas, aí virar para o outro lado e cozinhar novamente.
Iogurte morango
Ingredientes:
200g morangos
80g açúcar
1l leite
120g iogurte natural
Preparação: (na Bimby)
Colocar no copo os morangos e o açúcar e programar 7min/ 120ºC/ vel3.
Retirar o copo da base e deixar arrefecer até 50ºC.
Adcionar o leite e o iogurte e programar 4min./ 50ºC/ vel. , abafar o copo e deixar fermentar por 8 horas.
Após esse tempo bater 10 seg. vel 4.
Colocar em frascos esterilizados e levar ao frigorifico.
Terça feira
Queques laranja sem gordura
Ingredientes:
3 ovos
Raspa de 1 laranja
150g farinha
70g açúcar
100ml sumo laranja
1 colher chá fermento
Preparação:
Bater bem o açúcar com os ovos, de seguida juntar os restantes ingredientes, misturar, colocar nas fornas e levar ao forno a 180ªC.
Quarta feira
Pudim de Chia com Kiwi
Ingredientes:
100ml leite coco
200g iogurte
2 colheres sopa mel
2 colheres sopa chia
1 Kiwi
Preparação:
Misturar bem o leite de coco, o iogurte e o mel, de seguida juntar as sementes de chia e misturar.
Colocar fatias finas de kiwi ou manga na parede do recipiente e deitar o preparado anterior de seguida, tapar bem e levar ao frigorifico de um dia para o outro.
Quinta feira
Queques de amêndoa com mirtilos
Ingredientes:
- 250 g de farinha de amêndoa (branca ou escura)
- 1 colher de chá de canela em pó
- 5 ovos L
- 75 g de açúcar
- 1 colher de chá de extracto de baunilha
- 2 bananas muito maduras
- pitada de sal
- 200 g de mirtilos
- amêndoa palitada ou laminada para decorar q.b.
- Comece por bater as gemas com o açúcar até ficar com um creme fofo e esbranquiçado, com o dobro do volume.
- Enquanto isso, esmague muito bem as bananas com um garfo, misture a farinha de amêndoa com a canela e bata as claras em castelo com umas pedrinhas de sal até atingirem picos bem firmes.
- Quando a gemada estiver bem fofa, envolva à mão a mistura de farinha e canela, as bananas esmagadas e o extracto de baunilha.
- Envolva depois as claras em castelo, em duas vezes.
- E finalmente envolva metade dos mirtilos.
- Coloque as caixinhas de papel frisado nas formas de queques e distribua metade da massa por todas elas.
- Distribua os restantes mirtilos e cubra com a restante massa.
- Decore com amêndoa palitada ou laminada e leve a forno pré-aquecido a 180º C durante 25 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia seco.
- Retire do forno e mantenha os queques nas formas até arrefecerem um pouco.
- Sirva mornos ou à temperatura ambiente.
- Manteiga q.b. p/ untar
- 120 g miolo de noz
- 200 g maçã reineta c/ casca cortada em quartos
- 3 ovos
- 300 g açúcar
- 10 g vinho do Porto
- 20 g rum
- 200 g óleo
- 30 g leite
- 300 g farinha tipo 55, mais q.b. p/ polvilhar
- 1 c. chá de fermento p/ bolos
- 400 g água de coco previamente congelada em cuvetes
- 150 g morangos
- 300 g manga cortada em pedaços
- 15 g gengibre
- ½ c. chá de canela em pó
- 1 pitada de pimenta-de-caiena em pó
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